-Pelar nueces hasta
conseguir 250 gr. de fruto.
-Machacarlas en un
mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir
una harina que debe de
ser lo mas fina posible.
-Hervir un litro de
leche con un palo de canela y 250 gr de azucar.
-Añadir la harina de
nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar
de remover durante 45
minutos (si espesa mucho se le puede añadir algo
de leche).
-Debe quedar como unas
natillas espesitas.
-Pasar por el chino o
pasapurés.
-Se puede tomar frio o
caliente (a mí me gusta frio).
Aprovechando
el escaneo que hice para enviar estas recetas a un
"forofo"
del pulpo de Galicia, pego en este grupo
las recetas que he
sacado del libro Cocina
Gallega, para que sirvan de regocijo a los
amantes del
"optopus galaicus". Buen provecho, amigos.
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