INTXAURSALSA

-Pelar nueces hasta conseguir 250 gr. de fruto.

-Machacarlas en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir

una harina que debe de ser lo mas fina posible.

 -Hervir un litro de leche con un palo de canela y 250 gr de azucar.

-Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar

de remover durante 45 minutos (si espesa mucho se le puede añadir algo

SALMON MARINADO

-Comprar un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte

anterior.

-Mezclar (por cada Kg de peso de salmón): 30 gr de azucar + 40 gr de sal

fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.

-Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.

-Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con

eneldo picado.

-Ponerle encima una tablilla y peso encima (yo pongo latas de cerveza 6 para un Kg).

Migas a la Extremeña

INGREDIENTES:

          (Para seis-ocho personas)

             1.2 panes candeales de medio kilo, o cualquier pan de

                   miga bien prieta, del día anterior.

             2.150 gr. de panceta adobada

             3.150 gr. de chistorra o chorizo picante

             4.150 gr. de salchichas frescas

             5.2-3 pimientos verdes o entreverados

             6.8 dientes de ajo

             7.aceite de oliva

             8.pimentón picante

             9.sal

MEJILLAS DE CERDO A LA AMPURDANESA

Ingredientes (para 4 personas):

4 mejillas de cerdo

1 cebolla

25 gramos de jamón serrano del país

2 o 3 tomates maduros

un chorrito de vino negro (a ojo y según el gusto)

200 gramos de zanahorias

3 alcachofas

25 gramos de almendras tostadas

PECHUGAS DE PAVO CON MARISCO (AF)

Para 4 personas.

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.

8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones... lo que haya.

1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande

2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.

1 hoja de laurel

1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.

Scones de patata, de Irlanda del sur (AC)

-harina fuerza

-1 cucharada levdura

-3 patatas medianas , peladas , heridas y aplastadas

         -30gr manteca de cerdo derretida

         -175 mantequilla ablandada

         -75gr azucar

         -1 cucharadita de sal

         -35cl leche

          -1 huevo entero batido

         -1 yema batida

Caldereta (AB)

Si por caldereta te refieres a nuestros queridos "suquets" ahí va uno

sencillito:

Para 4 personas:

         -1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes)

         -4-5 dientes de ajo

         -1 kg patatas

         Filetear  o cortar en rodajas el pescado , Reservar las

espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1

Salmon al horno (AA)

Para dos personas

2 rodajas de salmon

1 patata grande

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde o entreverado

1 chorrito de vino blanco seco

Perejil picado

Aceite de oliva, sal y pimienta

Ajo arriero con bacalao

Ingredientes 

1 kg. De bacalao, desalado y deshecho en finas tiras, después del desalado
estrujarlo bien para quitarle la mayoría del agua.6 dientes de ajos picados.2 pimientos choriceros4 pimientos rojos del piquillo, o de otra clase, los verdes también vanbien, asados y pelados.

Pastel de arroz

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 250 gr. de arroz
- 2 latas de atún en aceite
- 300 gr. de tomate frito
- 100 gr. de mahonesa
- 200 gr. de lechugas variadas
- 1 tomate mediano

Huevos a la cubana

Es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 8 huevos
- 4 tomates
- 2 cebollas
- 1 pimiento
- 2 cucharadas maicena
- 1/2 l leche

Ensalada de lentejas y arroz

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 300g arroz largo
- 200 g de almendras picadas
- 1 tallo de apio
- 1 bote de maiz
- zumo de 1 limón

Ensalada de arroz

Es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 70 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 300g arroz largo
- 200 g de almendras picadas
- 1 tallo de apio
- 1 bote de maíz
- zumo de 1 limón
- aceite

Caldereta de arroz con cordero

Es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 250 g de cordero asado con su salsa
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de vino tinto joven o crianza
- tomillo
- 300 g de arroz

Buñuelos de arroz

Es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes
- 250 g arroz
- 50 g harina
- 1 huevo
- leche
- nuez moscada
- pimienta